铁包金腊肠怎么挑选？
腊肠的品种较多，可分为长形腊肠和大形腊肠(即扁形肠)两大类。长形腊肠又分广式腊肠、潮州肠、客家肠等，大形腊肠可分为四川广式等。
铁包金腊肠的包装挑选时应注意：新鲜灌装的铁包金腊肠外表干燥、清洁、无霉变、无虫蛀，肠衣厚薄均匀，无裂口，粗细一致，结扎牢固，弯曲自然。铁包金腊肠肠体坚实，切面肉色红润，脂肪洁白，气味清香。
变质的腊肠，外表不光洁，生有霉点，有油渍渗出，发臭，肠衣有裂口，有明显发绿的哈喇味。如果购买散装腊肠，最好选冷藏柜内存放的，如果常温下存放，应看包装膜内是否有水气、腊肠是否发黏，如有则表明存放时间较长，不宜购买，应购买包装膜干燥、外表干爽的腊肠。
目前市面上有真空小包装的铁包金腊肠销售，一般质量有保证，建议购买时还是应选大厂家的产品为好。