维他命和微量元素是什么？
1、维生素
维生素是在人体内起重要作用的低分子有机物，一般在人体内不能合成或合成不足，必须由食物供给。人体的正常生命活动，除了需要蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和水外，还需要十几种维生素。人体如果缺少了维生素，常常会引起生理机能的紊乱，甚至患病。通常所指的维生素有好几种，习惯上用英文加上字母来表示。例如维生素A、B、C、D、E和K等。
维生素在自然界中分布很广，一般在粮谷类食物中含有大量的B族；在动物肝脏中含A、D极为丰富；在蔬菜和水果中含C最多。食物中所含的维生素是人体维生素最可靠的来源。此外，目前各种各样的维生素制成的片剂已经非常普遍，如果在某一类维生素上缺乏，可以专门服用这一类的维生素片。
2、微量元素
人体除了需要大量的元素钙、磷、钾、钠等，还需要锰、铬、铁、锌、硒、钴、钼和硅等微量元素。其中前7种元素已在动物体内发现有确切的生理功能，在人体内的营养功能也基本肯定，而后4种元素在人体内的营养功能目前还不能完全肯定。一般来说人体每日需摄入100毫克以上的元素为常量元素；低于100毫克的元素则被称为微量元素。这些元素在人体内含量极低，但却起着十分重要的生理作用。
微量元素在自然界和食物中广泛存在。在通常的饮食中都能满足人体对微量元素的需要，一般不致引起体内微量元素的缺乏和过剩。但如果膳食不合理，或因地理原因造成食物中某微量元素严重贫乏或过剩，均可能造成体内微量元素的摄入不足或过多，分别引起缺铁性贫血、克山病等疾病。此外，环境污染对微量元素缺乏和过多所造成的人体健康危害也是比较突出的。