如何取出乌龟内脏留取外壳？
取乌龟内脏留取外壳的方法是：先把乌龟放到沸水里煮两分钟，然后取出在冷水里浸泡十分钟，接着剥去龟壳上的黑膜，再用硬一点的刷子刷掉黑膜残渣，之后可进行下一步的烹饪。乌龟的营养价值在它的肉上，它的龟壳也可以入药，有滋阴潜阳、强心补肾的功效。乌龟在古代是做药膳的一个重要材料，它有清热、补气、降血压、滋阴养血的功效。
在所有的龟中，乌龟的药用价值是最佳的，它的味道也是最好的。市场上常见的有草龟、田龟和石龟。石龟的壳很硬，但是它的味道是很差的，它的药用价值也是比较低的，如果炖汤，要炖很长久的时间，那个肉也不怎么好吃，而草龟是上品。如果是炖汤，一定要用活的草龟做原材料，它的滋补价值更好，味道会很鲜美。